Aceite de oliva, el perfume de cada plato.

Conoce las recetas que pueden acompañar tu mesa.
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Mousse de chocolate y aceite de oliva

Chef: Alberto Samara

Ingredientes

8 huevos, separar las yemas de las claras
200 ml de aceite de oliva virgen extra (frutado suave o medio)
200g de azúcar
300g de chocolate amargo (70% cacao)
2 cucharadas de licor tipo Grand Marnier o Cointreau

Procedimiento
Batir las yemas con los primeros 100 gramos de azúcar hasta que se disuelva el azúcar y la mezcla esté bien montada.
Derretir el chocolate a fuego muy suave (preferentemente a baño María), y añadir poco a poco el aceite de oliva virgen extra y el licor (en forma de hilo continuo) sin dejar de batir con cuchara de madera.
Incorporar las yemas montadas y seguir revolviendo suavemente.
Montar las claras con el resto del azúcar casi hasta el punto de merengue.
Incorporar el chocolate con cuidado y mezclar con una espátula de madera en forma envolvente.

Dejar reposar un mínimo de 6 horas en la heladera antes de servir.